|
|
Op Plaat Gebakken Schol Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie extra vierge - 2 tenen knoflook - 1 glas witte wijn - 2 blikken gepelde tomaten a 400 gram - 150 gram zwarte olijven zonder pit - 1 flinke handvol verse basilicum - 2 ansjuvisfilets - 4 scholfilets a 200 gram elk, zonder vel - zout en zwarte peper - 4 takjes rozemarijn - 3 flinke handenvol jonge spinazieblaadjes
Voorbereiding:
Pel de knoflook en snijd ze in plajes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Zet het bakblik op een matig vuur, sprenkel er wat olie in en bak de knoflook langzaam tot die zacht is. Voeg als de knoflook begint te kleuren de wijn toe, laat 1 minuut koken en doe dan de tomaten erbij. Maak de tomaten stuk met een lepel, zet het vuur lag en laat het pruttelen terwijl je de schol prepareert. Pureer de olijven, baslilicum en ansjovisfilets fijn met de staafmixer en doe er wat olie bij om het tot een smeuige, goed smeerbare pasta te maken. Leg de scholfilets op de plank op de kant waar het vel gezeten heeft en bestrooi ze met peper. Verdeel de pasta in vieren en smeer die op de filets. Rol elke filet vanaf de staart op en prik ze vast met een takje rozemarijn. Breng de tomatensaus op smaak en leg de filetrolletjes naast elkaar op de tomatensaus. Besprenkel ze met olijfolie. Zet ze 15 minuten in de v oorverwarmde oven. De saus geeft smaak af aan de schol en vice versa. Schep de rolletjes op 4 warme borden. Zet de saus nog 1 minuutje op het vuur terwijl je de spinazie er door gooit, de blaadjes slinken heel snel. Schep de spinaziesaus naast de erolletjes.
|
|
|